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成菜味型特点、咸鲜美味、蚝油味浓。
主料： 牛肉（里脊、牛霖） 500克
辅料：菜心（上海青）300克 、甜椒10克
配料：姜5克、蒜5克、小苏打1克、盐3克、味精3克、生抽10克、糖3克、淀粉5克、蚝油10克、料酒10克
做法 1、牛肉去筋膜逆纹路切片，甜椒切菱形片，上海青洗净四分之一切开，开水汆熟摆盘。 2、牛肉片用盐、料酒、生抽、淀粉、色拉油码味30分钟。 3、热油热锅，将牛肉片下锅滑散至牛肉变白立即捞出备用。4、锅里放少许油，下姜蒜片炒香，放甜椒、牛肉翻炒几下，放蚝油、糖快速翻炒，勾芡（盐、味精、淀粉、生抽、香油）翻炒均匀后起锅装盘即可。 小贴士 1、牛肉不能炒太久，容易老。
2、蔬菜配料可以加点香菇片。
3、蚝油、酱油都有盐分，注意盐的把握。
你是怎样做蚝油牛肉的呢？
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