
1月15日一大早,广元市利州区白朝乡观音村还笼着薄薄的雾气,柴家山家庭农场的院子里却已热气腾腾、人声鼎沸。一口大铁锅架在柴火上,锅里奶白色的猪头汤“咕嘟咕嘟”翻滚着,浓郁醇厚的香气直往人鼻子里钻。
\n
左邻右舍和慕名前来的游客早已围坐成一圈,碗筷声、谈笑声、招呼声此起彼伏,大家抢着品尝这一年一度的“刨猪汤”。而今年这桌年味宴席的“重头戏”,正是农场从陇南引进、养足二十多个月才首次出栏的蕨麻跑山猪。白朝乡独此一家,不少乡亲都是头一回尝到这新鲜滋味。
\n
“凌晨三点天没亮就起来忙了,这猪可是慢慢养出来的,肉是真香!”农场负责人王二峰一边用长勺搅着锅里滚滚的浓汤,一边笑呵呵地说道。2023年,她的农场从陇南引进了这批蕨麻猪,坚持在海拔1000米以上的山林里搞生态散养。如今存栏400多头,今年首次出栏36头,成了村里年底最热闹的一桩喜事。
\n
踏进农院,抬头便是满梁悬挂的腊肉腊肠,油亮亮、红润润,透着阳光晒过的醇厚香气,惹得不少刚进门的游客直咽口水。而院场边新宰的猪肉,刚一摆上案,便引来游客疯狂抢购:“给我留个后腿!”“这块五花肉我订了!”“半边排骨我全要!”……争先恐后的声音里,夹杂着柴火在灶里噼啪作响的动静。那红彤彤的疙瘩柴烧得正旺,炊烟袅袅,空气里弥漫着扎实而温暖的人间烟火气。
\n这些蕨麻跑山猪整天在山林里撒欢,每天奔跑超过10个小时,饿了就拱野果、啃山野菜,养足近两年才出栏,比普通猪多出一倍时间。王二峰说起这些“跑山伙计”满是自豪:“这么养出来的猪肉,蛋白质比普通猪肉高出一两成,脂肪反而少三四成,肉紧实、汤鲜香,煮出来的刨猪汤味道格外厚实,喝一碗浑身都暖烘烘的!”
\n
杀年猪、吃刨猪汤,本就是川北农村入冬后的老习俗。今年有了这蕨麻跑山猪的加入,白朝乡的年味里,不只多了扑鼻的香气、热闹的欢声,更多了一份踏实又新鲜的山乡滋味。
\n文/张文良
正规配资炒股提示:文章来自网络,不代表本站观点。